Sekret udanego BBQ zaczyna się od mięsa. Dobre mięso powinno być świeże, o jasnym kolorze i delikatnym zapachu. Najlepiej kupować od lokalnych dostawców. Marmurkowatość (czyli przerost tłuszczu) to gwarancja soczystości.
W Gastronomic BBQ każde mięso jest wybierane ręcznie. Sprawdzamy jego strukturę, zapach i elastyczność. Wołowina dojrzewa minimum 21 dni, by uzyskać maksymalny smak.
Złe mięso zdradzi cię już po pierwszym kęsie — będzie suche i pozbawione aromatu. Dlatego jakość to nasza religia.